三十年嘉豪轩 三十年的广式传承
2019-08-21 15:13:54   来源：   

    在二十二届中国烘焙展览会上，有一家新展商引得了诸多行业同仁的瞩目。在其展位上呈现出独特的粤式建筑风格，古色古香的糕饼店铺，让人眼前一亮：其中又如同一个月饼博物馆，呈现了过去制作月饼的磨具、器材、还有一尊尊月饼师傅的制作铜像……观者在了解传统手工月饼制作工序的同时感受着那一份源远流长、独属广式传统月饼文化带来的强烈共鸣。
    这正是嘉豪轩创始人陈金轩想做的。作为广式月饼的传承人，他花了30 年的时间，一心经营烘焙事业，给茂名这座沿海城市创造了一份甜美，为广式糕点的发扬和复兴作出推动力量。1989 年，当中国烘焙行业的第一缕春风吹向广东时，陈金轩正是位意气风发的年轻人。 从小对艺术感兴趣的他，因一次偶然的机会，在街头橱窗看到裱花精美的生日蛋糕时，点燃了他对烘焙的喜爱之情。

    虽然，陈金轩个性是有些内敛和稳重的，但是，当年他爱上烘焙后第一时间就前往湛江学习技术。事业上的雷厉风行，让口袋里只有两千元的他，依旧在一年后开启了自己的饼店——嘉豪轩。这家店，的确在诞生之初就属于他一个人，一间十五平米的店面，从前店的营业员到后厨的师傅，都是陈金轩。如果正在后厨做产品，“我会在门上挂一面镜子，这样店里来了人我都能知道。”创业初期的陈金轩满怀热情，不辞辛苦，经常自己用毛笔写广告单推广品牌，常常推着三轮车去周围的集市叫卖面包。
    90 年代初期，中国人对于西方传来的面包还是很陌生，所以，开业前半年，嘉豪轩一直处于亏本状态，好在，当时陈金轩有力的宣传推广，让越来越多的茂名人认识了嘉豪轩，品尝到那一份由奶油和蛋糕组合成的绝妙滋味。口碑建立之后，陈金轩第二家店顺利开启了。

       从蛋糕仔到蛋糕王子
     初出茅庐的陈金轩，走在路上常常会被人们亲切唤作“蛋糕仔！蛋糕仔！”，回忆那段虽然艰苦但且充实的创业时期，陈金轩的脸上流露出了浅浅的微笑。他说，嘉豪轩的口碑是靠实实在在的产品品质建立起来的，如果只有一味地宣传推广，而没有品质，有什么用呢？品质才是一切的基础，并且在此之上陈金轩视“诚信经营”为品牌的“生命”，一路走来，他都是这么做的，理念在他心里并非一句口号，而是一个个活生生的行动准则。接着，嘉豪轩开出了第二家分店。那时，还处于创业初期，有朋友疑惑为何陈金轩这么快就开分店，陈金轩讲了两点原因：一是希望给消费者提供方便，二是“我相信未来会有越来越多的人会爱上烘焙。”
     现在看来，陈金轩当时的预见都成了现实。在 93、94 年左右，烘焙渐渐开始进入人们的日常生活。过生日、办寿宴，家家户户的餐桌上都端上了蛋糕。拥有美术天赋的陈金轩，把自己做的生日蛋糕摆在店里常常会吸引很多人前来观赏，凡是经过他的手的裱花造型，都惟妙惟肖，栩栩如生。名声渐渐传开，茂名市的同行、酒店主厨都会慕名来向他请教，从此，人们不再叫陈金轩“蛋糕仔”了，而是开始改口叫他“蛋糕王子”！称谓上的升级，也让陈金轩的信心升级。他开始踊跃地参加行业商会举办的各烘焙比赛，“因为我爱这个。通过比赛我可以增长见识，了解自己在行业内处于什么水平，了解自己的进步空间……”同时，他也开始再次进修，广东著名的烘焙学校，比如广州旅游中专、黎国雄蛋糕、华美学校……都是陈金轩的母校。许多年过去了，当陈金轩成为嘉豪轩的老板，在对手下的员工讲的最多的就是他对烘焙的感情：“我们做烘焙就是在缔造幸福，当我们把做好的蛋糕递给顾客的时候，如果让他们感到幸福，便是我们最大的成就。”

      匠心精神 历世传承
      认识陈金轩的人都说，“做技术比他讲话好多了。”去年八月，临近中秋，陈金轩受邀上了 CCTV1，在一档央视中秋特别节目中，他在现场亲手打制月饼，向全国人民展示了一位广式月饼传承人的独特技艺。特别惊艳的是，在嘉豪轩团队的日夜赶制下，一款四十斤的金腿伍仁大月饼通过央视的舞台带到了全国观众朋友的面前，四人托起一块大月饼，传递一份浓浓的团圆祝福。 这样一位不善言辞的老板，平日里喜欢下棋、打球、读书，健康而安静的生活方式如同他谦和的性格，而在事业上陈金轩又是雷厉风行、敢想敢做的。值得骄傲的是，陈金轩被评为茂名市十大杰出青年，让这座月饼名城因着嘉豪轩更加被世人所瞩目，让广式月饼越加历久弥新。
     如今，走在街上的年轻人几乎都是吃嘉豪轩的蛋糕长大的，陈金轩为此感到骄傲和满足。也许是当年一个热情的迸发，也许是他作为广式月饼传承人的使命，让这个品牌持续地走到了现在，并且越走越好；这三十年，嘉豪轩和中国烘焙行业共同起步，在粤西这块土地，影响了整整一代茂名人……这三十年来，正是陈金轩说的那八个字，成为了嘉豪轩始终不渝坚持的企业品质——匠心精神，历世传承！今年五月，我们更加期待在中国烘焙展览会上，陈金轩与他的嘉豪轩给行业带来的这道来自广东粤西的独到风景。